Dikutipdari All Recipes, salah satu pemilik The Holy Donut di Maine, Amerika Serikat, Jeff Buckwalter menjelaskan bahwa adonan donat yang diberi kentang tumbuk memiliki tekstur yang berbeda dengan adonan donat lainnya.. Hal itu membuat tekstur donat lebih empuk di dalam dan renyah di luar setelah digoreng. Kentang tumbuk bisa memberikan kelembaban pada donat bagian dalam yang membuat donat
Bahanyang digunakan dalam pembuatan es krim menggunakan susu bubuk skim, susu bubuk full cream, gula pasir, bubuk coklat, CMC, kuning telur, soda kue, dan ditambakan penstabil alginat dengan konsentrasi 0%; 0,6%; 0,9% dan 1,2%. Dilanjutkan dengan pembuatan es krim dimulai dengan penyeragaman tepung es krim
yangterdiri dari gula, garam, lemak, susu dan telur. Gula dan garam masing-masing memberi rasa manis dan asin pada adonan. Gula juga berfungsi sebagai substrat ragi sementara garam berfungsi untuk mengontrol laju fermentasi yang dilakukan oleh ragi. Lemak yang digunakan pada pembuatan roti adalah shortening atau mentega.
Tahapan- Tahapan Kerja : 1.Siapkan alat-alat dan bahan-bahan yang akan digunakan selama proses pembuatan donat. 2.Rebus kentang sekitar 15 - 20 menit. 3.Selagi menunggu rebusan kentang, masukkan satu persatu bahan yang akan digunakan, dimulai dari tepung terigu, ditambah dengan 2 butir telur, mentega putih, minyak goreng dan ragi secukupnya.
PEMBUATANES KRIM. PEMBUATAN ES KRIM. Es krim dapat didefinisikan sebagai makanan beku yang dibuat dari produk susu (dairy) dan dikombinasikan dengan pemberi rasa (flavor) dan pemanis (sweetener) (David, 1994).Menurut Standar Nasional Indonesia, es krim adalah sejenis makanan semi padat yang dibuat dengan cara pembekuan tepung es krim atau campuran susu, lemak hewani maupun nabati, gula, dan
22.2. Susu Cair Susu cair merupakan campuran dari air, lemak, dan protein. Susu berkontribusi dalam hidrasi adonan dan perubahan warna serta flavor (Cauvain dan Young, 2006). Susu dan produk turunannya memiliki beberapa efek pada produk bakery dan hasilnya, pada umumnya,
. 377 65 271 116 119 141 431 50
apa fungsi dari penggunaan susu bubuk pada pembuatan adonan donat
